諸暨市教育體育局關于政協諸暨市第十五屆委員會第三次會議第12號提案的答復
壽柏生等委員：
你們提出的關于《以智慧食堂為支點 守護學生舌尖上的幸福》的提案（第12號）收悉，現答復如下：
根據你們提出的意見建議，結合我市學校食堂管理的工作要求，切實保障校園食品安全和師生身心健康，將積極采取以下措施：
一、嚴格規范學校食堂經營管理。諸暨市中小學幼兒園食堂全部自主經營。其中，初中、小學、幼兒園食堂自主管理；高中段學校實行勞務托管服務，食材采購、驗收、出入庫管理、菜譜安排、價格制定、財務核算等都由學校負責。高中學校根據管理要求，每學期對勞務托管的餐飲企業進行考核，有明確的退出機制。
二、筑牢學校食堂食品安全防線。我市從2020年實現學校食堂“陽光廚房”全覆蓋，2022年建成并應用“校園食品安全智治”平臺，從單一的后廚可見到可抓拍、可預警，自動生成人員晨檢、餐具消毒、食品留樣等等工作數字臺帳，為校園食品安全增添屏障。強化日管控、周巡查、月調度“全時段”管理工作制度，壓實責任“到邊到角”。嚴格落實“局領導抽查、校領導陪餐”制度，層層強化責任傳導。局職能科室單位采用“四不兩直”方式下校督查指導食堂治理提升工作。利用開學安全工作大檢查、校園安全專項整治等行動，開展全市學校食堂全面排查，消除食品安全隱患。今年，學校食堂設施提升工程列入市政府民生實事，擬投入950萬元，為全市學校建設消毒房67間，安裝洗碗機47臺，進一步提升安全保障。
三、規范學校食堂采購和物資經費管理。根據市場價格調整和季節變化等因素，實行配送目錄清單每周更新公布。嚴禁熟食、半成品、預制菜進校園，嚴控醬鴨、腌肉、咸鴨蛋等腌制品作為主菜使用。完善訂單系統“退貨補貨”功能，確保管理留痕、責任到人，堅決杜絕“原材料品質差、退換貨服務差”現象出現。健全學校食堂食材驗收小組工作制度，嚴格落實配送食材質量、數量、價格、保質期驗收及臺賬登記工作，做到每次驗收人員不得少于2人，每學期至少2次輪換。定期對配送企業進行考核，并根據考核結果采取相應的獎懲措施。嚴格實行師生伙食分開獨立核算，師生伙食同菜同價。在嚴格執行學校領導陪餐的基礎上，探索師生同窗同桌就餐。嚴禁教師擠占學生伙食費，侵害學生利益。細分每日每餐費用，做到成本控制合理、食材采購精準、支出基本均衡。
四、實施學校食堂營養提升計劃。探索推行套餐式訂單系統，實行菜譜提前一周公示，供學生及家長自主選擇。組建市級學生伙食營養菜譜指導組，組織專家根據學生不同年齡階段和不同季節開發一批成本合理、科學營養的菜譜供學校選擇，做到“一周不重樣、每季有變化、特殊學生人性化”。采取科學合理的保溫措施，確保氣溫較低時學生吃到熱菜熱飯。強化對食堂從業人員營養學、烹飪方法等培訓，定期開展學校食堂烹飪技能競賽，不斷提升從業人員服務水平。組織培養學校營養指導員，爭取兩年內100名食堂管理工作人員考取國家級證書，覆蓋全市每個中心學校和直屬學校。
諸暨市教育體育局?
2024年7月2日
承辦人姓名：楊均武、袁惠麗
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