諸暨市教育體育局關于政協諸暨市第十五屆委員會第四次會議第4號提案的答復
姚杰等委員：
你們提出的《關于加大投入強化監督提升公立學校餐飲品質的建議》（第4號）收悉，現答復如下：
今年以來，諸暨市教育體育局圍繞中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治主題，堅持問題導向，緊盯關鍵環節、重點任務，持續深入推進專項行動。根據你們提出的意見建議，已積極采取以下措施，以切實保障校園食品安全，提升餐飲品質：
一、增加資金投入，規范經費管理。①將餐飲具洗消保潔設施提升擴容行動納入民生實事項目，在2024年投入專項資金950萬元，為全市規模學校建設58間消毒房，添置49臺洗碗機的基礎上，今年計劃再投入380萬元，新增38所學校41臺洗碗機，打造“分揀—清洗—消毒—保潔”全流程標準化作業鏈。通過硬件迭代與流程再造，實現餐飲具抽檢合格率大幅提升，風險隱患動態清零。②大力開展膳食經費規范管理行動，嚴守資金“紅線”。嚴把配送目錄清單、價格清單、核算清單，確保師生伙食費獨立核算、同菜同價。嚴格規范伙食經費收支繳存行為，實施分月編制用款計劃表+食堂資金使用測算表“雙表控制”，實現資金使用效益整體提升且“零違規”，全市平均直接食用成本比例在75%以上。
二、開放多元監督，暢通反饋渠道。①全覆蓋建立中小學膳食監督家長委員會，制定操作規程，實施“每月15日監督報告日”制度。②推行“陽光廚房”全程可視化監督，分管副市長、局長、分管副局長、主管部門、膳食監督家長委員會全體成員均可隨時通過“眾食安”APP，查看食堂所有點位。③暢通反饋渠道，通過設立食堂開放日、建立家長隨時陪餐制度、增設線上“意見箱”、校門口公示校領導聯系方式等方式，不斷拓寬問題反映路徑。④一學期一次組織面向全體師生家長的學校食堂工作滿意度測評工作，對滿意率后三位的學校校長進行約談。
三、多維共治監管，筑牢安全底線。①學校層面，建立問題整改“兩張清單”，常態化、高標準開展自查自糾大排查行動。以2025年4月為例，全市中小學食堂通過自查自糾累計發現問題79項，整改完成率100%。②教體局層面，建立“雙軌并行”督導機制，即縱向構建“班子成員包片、科室單位聯?！钡木W格化責任體系，橫向實施“四不兩直”飛行檢查制度，同步依托“陽光廚房”系統進行全時段線上督導。③以創促建，構建三階躍升體系。實施“基礎達標+示范引領+精品鍛造”遞進式創建模式?；A達標，即創成B級食堂，目前我市實現B級食堂100%覆蓋，擁有A級食堂165所（達標率66%），總數和占比均居全省前列。示范引領，即創成省級示范食堂，2024年已創成16所，今年力爭增加16所。精品鍛造，打造“精品食堂”，今年計劃完成10家，引領推動全市學校食堂硬件提升、操作規范、風險防控、“營養計劃”再上新臺階。
四、嚴抓食材品控，力求營養優食。①全面實施公辦學校食堂大宗物品集中統一配送制度，建立“周檢+突擊”雙查機制，局班子成員凌晨時段經常性帶隊突擊抽查，全面檢查配送公司和學校食堂食材配送情況，確保校園食品供應源頭質量安全。②優化食材驗收機制。健全輪值組長制度（校領導與教師代表輪值負責），實施多人驗收及定期輪崗制，鼓勵引入家長監督員機制。完善食材溯源機制，出臺溯源管理制度文件，規范溯源過程，做到應溯盡溯。構建“驗收-處置-反饋”全鏈條溯源閉環管理，對溯源信息異?；蛸|量參數不達標的食材，即時啟動退換貨程序并同步報備主管部門。③實施營養餐品質提升工程。構建“科學配餐＋專業賦能＋智慧服務”三維食育體系：根據學生不同年齡階段和不同季節開發借鑒一批成本合理、科學營養的菜譜供學校選擇；依托116名持證營養指導員開展膳食指導，加強從業人員營養學知識普及和烹飪技法培訓，創新菜品研發，提升口味與多樣性；逐步推行智慧化訂餐服務，讓學生和家長根據個性化需求自主選擇套餐組合，同步建立"按需備餐"機制，從源頭減少浪費。力爭打造更貼心、更高效的校園供餐體系。