諸暨市教育體育局關于政協諸暨市第十五屆委員會第四次會議第31號提案的答復
徐超等委員：
你們提出的《關于加快實施“師生同餐”，進一步提升校園食堂安全的建議》（第31號）收悉，現答復如下：
今年以來，諸暨市教育體育局圍繞中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治主題，堅持問題導向，緊盯關鍵環節、重點任務，持續深入推進專項行動。結合您的建議，對全市校園食堂規范經營、安全管理采取了一系列有效管控措施。
一、進一步嚴格師生同餐同質同價
要求全市各校嚴格實行師生伙食分開獨立核算，師生伙食同菜同質同價；在嚴格執行學校領導陪餐的基礎上，積極推行師生同窗同桌就餐。嚴禁教師擠占學生伙食費，侵害學生利益。細分每日每餐費用，做到成本控制合理、食材采購精準、支出基本均衡。
近日，紹興市正醞釀出臺制度《推進校園餐高水平保障高品質提升若干舉措》，這將為后續進一步嚴格執行師生同餐同質提供文件依據和可操作規范。
二、提升滿意度調查真實有效性
教體局每學期組織一次面向全體師生家長的學校食堂工作滿意度測評工作，測評方式為網上測評，家長通過“浙里辦”參與調查，調查結果設置為學校無權限查看，由局主管部門進行后臺數據匯總統計，確保真實有效。
調查結果點對點通知到每所學校，并下發情況通報。對滿意率后三位的學校進行通報批評，對校長實施約談。責成其他不滿意率相對較高的學校認真剖析找不足，逐條逐項抓落實，切實提高滿意率。要求滿意率高的學校再接再厲，以標桿姿態推動食堂工作再上新臺階。
三、強規范保“食安”，重營養促“食優”
要求學校強化日管控、周巡查、月調度“全時段”管理工作制度，壓實責任“到邊到角”，建立問題整改“兩張清單”，常態化、高標準開展自查自糾大排查行動。嚴格落實“局領導抽查、校領導陪餐”制度，層層強化責任傳導。建立“雙軌并行”督導機制，即縱向構建“班子成員包片、科室單位聯校”的網格化責任體系，橫向實施“四不兩直”飛行檢查制度，同步依托“陽光廚房”系統進行全時段線上督導。
實施營養餐品質提升工程。構建“科學配餐＋專業賦能＋智慧服務”三維食育體系：根據學生不同年齡階段和不同季節開發借鑒一批成本合理、科學營養的菜譜供學校選擇；依托116名持證營養指導員開展膳食指導，加強從業人員營養學知識普及和烹飪技法培訓，創新菜品研發，提升口味與多樣性；逐步推行智慧化訂餐服務，讓學生和家長根據個性化需求自主選擇套餐組合，同步建立“按需備餐”機制，從源頭減少浪費。力爭打造更貼心、更高效的校園供餐體系。
四、搭建暢通多元監督反饋渠道
推行“陽光廚房”全程可視化監督，分管副市長、局長、分管副局長、主管部門、膳食監督家長委員會全體成員均可隨時通過“眾食安”APP，查看食堂所有點位。
全覆蓋建立中小學膳食監督家長委員會，制定操作規程，實施“每月15日監督報告日”制度。暢通反饋渠道，通過設立食堂開放日、建立家長隨時陪餐制度、增設線上“意見箱”、校門口公示校領導聯系方式等方式，不斷拓寬問題反映路徑。
五、著力提升從業人員素養和技能
要求學校嚴格把好入職審查關（無違法犯罪記錄，無不良行為前科），優聘優選、配足配齊食堂員工；學校食堂從業人員年齡一般不超過65周歲，須持健康證上崗。須充分做好員工崗前培訓，并重視日常培訓，持續提升員工個人素質素養和專業技能。立規矩，強執行，發現員工失職失范苗頭，必須盡早干預、嚴肅處理。
常態化開展從業人員“雙提升”培訓，針對廚師、面點師等關鍵人員，設立職業資格證、懂膳食營養知識等準入門檻，打造好營養優食工程。后續將根據紹興市《推進校園餐高水平保障高品質提升若干舉措》文件精神，要求學校食堂廚師須持有中式烹調師職業技能等級證書，并建立廚師備案制度，每學期開學前由學校向局主管部門完成學校廚師備案。