嶺北鹽焗雞以嶺北山區(qū)自然放養(yǎng)的母仔雞為原料,經(jīng)紹酒、蔥姜腌漬晾干,只用鹽調(diào)味,經(jīng)過(guò)1個(gè)半小時(shí)的干鹽焗烤出鍋。外表澄黃油亮,皮脆肉嫩,雞骨發(fā)酥,而且香而不膩,爽滑鮮嫩,老少皆宜,具有涼血潤(rùn)燥,滋腎通便、溫脾暖胃的功效。相傳前晉元帝南渡時(shí),隨從應(yīng)詹曾烤鹽焗雞,晉元帝和部下連呼好吃,還詢問(wèn)其做法,自此鹽焗雞開(kāi)始流傳,成為諸暨家喻戶曉的嶺北鹽焗雞。