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嶺北鹽焗雞以嶺北山區(qū)自然放養(yǎng)的母仔雞為原料，經(jīng)紹酒、蔥姜腌漬晾干，只用鹽調(diào)味，經(jīng)過(guò)1個(gè)半小時(shí)的干鹽焗烤出鍋。外表澄黃油亮，皮脆肉嫩，雞骨發(fā)酥，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜，具有涼血潤(rùn)燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。相傳前晉元帝南渡時(shí)，隨從應(yīng)詹曾烤鹽焗雞，晉元帝和部下連呼好吃，還詢問(wèn)其做法，自此鹽焗雞開(kāi)始流傳，成為諸暨家喻戶曉的嶺北鹽焗雞。